Rågsiktskakor

På jäsning

4 ovala kakor

3 dl mjölk
3 dl vatten
50 g jäst
1-2 msk sirap
1 msk salt
1 tsk brödkryddor (anis, fänkål)
7 dl rågsikt
7-8 dl vetemjöl special

1. Värm mjölk och vatten till 37 grader. Lös jästen i det ljumna vattnet och blanda därefter i sirap, salt och brödkryddor. Blanda i rågsikt och nästan allt vetemjöl. Knåda degen ordentligt tills den släpper från bunkens kanter.

2. Låt degen jäsa övertäckt ca 45 minuter.

3. Ta upp degen och knåda den lätt, dela den sedan i 4 lika stora delar. Kavla ut varje del till en oval kaka, så att det ryms två kakor på varje plåt. Lägg kakorna på bakplåtspapper och kavla gärna kakorna med en kruskavel och nagga dem noggrant.

4. Låt jäsa ca 30 minuter.

5. Sätt ugnen på 275 grader. Ställ in en plåt i ugnen så att den blir het. När kakorna har jäst färdigt, dra över bakplåtspappret på den heta plåten och grädda dem på snäppet ovanför mitten i ugnen, ca 5-7 minuter. Låt svalna under bakduk.

Färdigt!

Solrosbullar

Nu har det varit dåligt med uppdateringar på ett tag här på brödbloggen, men här kommer ett recept på matiga solrosbullar.

10-12 stora bullar

50 g jäst
5 dl vatten
2 msk olja
2 dl solrosfrön
1 tsk salt
4 dl grahamsmjöl
ca 8 dl vetemjöl
ägg till pensling

1. Rosta hälften av solrosfröna i en torr stekpanna.

2. Smula jästen i en bunke. Häll i vattnet och rör tills jästen löst sig. Blanda i olja, salt, de rostade solrosfröna, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen väl.

3. Låt degen jäsa övertäckt ca 45 minuter.

4. Ta upp degen på bakbordet, dela den i 10-12 bitar. Forma stora, platta bullar ungefär centimetertjocka. Lägg dem på en plåt och låt jäsa 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

5. Pensla de färdigjästa bullarna med uppvispat ägg och strö över resten av solrosfröna.

6. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.

7. Låt bullarna svalna på galler under bakduk.