8 portioner
200 g mörk choklad (chokladen ska inte ha mer än 65 % kakaohalt, då tar chokladsmaken över lakritssmaken)
200 g smör + lite att smörja formarna med
2 msk kakao
3 ägg
3 äggulor
1 dl råsocker eller muscovadosocker
1 msk lakritspulver
1 tsk vaniljsocker
½ dl vetemjöl
Garnering
Några krossade Turkisk peppar-karameller
Till servering
2-3 dl vispad grädde
Värm ugnen till 175 grader. Grovhacka chokladen. Smält smöret i en kastrull och lägg i chokladen. Rör hela tiden tills chokladen har smält och blandningen är slät. Ställ kastrullen åt sidan.
Smörj 8 ugnsfasta portionsformar med smör och pudra dem lätt med kakao.
Vispa ägg, äggulor, socker, lakritspulver och vaniljsocker. Rör ner smör och chokladblandningen i äggsmeten. Sikta ner vetemjölet och kakaon och vänd runt. Blanda ordentligt. Fyll formarna och grädda i nedre delen av ugnen cirka 10-12 minuter. De ska vara stela på ytan men lösa i mitten. Ha koll på kanterna, där ser man om de stelnat lagom mycket så att de går att stjälpa upp sedan.
Låt de nygräddade fondanterna vila några minuter, lossa dem sedan försiktigt med en kniv från kanterna och själp upp dem på tallrik. Garnera med krossad turkisk peppar och servera med grädde.
Tips! De går att förbereda ända fram tills man har hällt upp smeten i formarna. Förvara dem i kylen tills de ska gräddas och tänk på att gräddningstiden blir något längre när smeten är kylskåpskall.
Lakritspulver hittar man i olika nätbutiker eller till exempel på Life hälsokostbutik.
Mer tips! Äggvitorna som blir över kan man baka maränger med, och smaksätta med lakritspulver....
(orginalreceptet kommer från Göteborgs-Posten)
