tisdag 20 november 2012

Dinkel by night


Ett enkelt och kanske inte särskilt spännande bröd, men det sköter sig självt över natten och så har man nybakt bröd på morgonen!

2 bröd

25 g jäst
3 dl filmjölk
2 dl vatten
1 msk flingsalt
5 dl dinkelmjöl fullkorn
6-7 dl siktat dinkelmjöl

Dag 1. Smula ner jästen i en bunke, häll på filmjölken och vattnet och rör tills jästen har löst sig. Rör ner salt och mjöl men spara lite till utbakningen. Knåda degen 6-7 minuter. Dela därefter degen i två delar och kavla ut dem på bakbordet så att de blir lika breda som brödformen. Rulla ihop degplattorna till två limpor och lägg dem i smörad och mjölad bakform. Ställ in i kylen och låt jäsa över natten.

Dag 2. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda bröden i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Stjälp upp och knacka brödet i botten, låter det ihåligt är de klara. Låt svalna på galler under bakduk.


Orginalreceptet kommer från Wapnös A-filpaket.