Det här brödet bakade jag till fikat på ett TupperWare-party, det var uppskattat så här kommer receptet!
20 rutor
50 g jäst
4 dl vatten
1 dl apelsinjuice eller pressad apelsin
½ dl olja
2 msk sirap
1 tsk salt
2 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl russin
9 dl dinkelfullkornsmjöl (540 g)
ca 3 dl vetemjöl special (180 g)
Garnering: Solrosfrön eller pumpafrön
1. Smula jästen i en bunke. Värm vatten och apelsinjuice till 37 grader och häll blandningen över jästen. Rör tills jästen har löst sig.
2. Tillsätt olja, sirap, salt, solrosfrön, linfrön, russin, fullkornsmjöl och det mesta av vetemjölet. Spara lite till utbakningen. Arbeta degen kraftigt till den släpper bunkens kanter. Låt sedan jäsa övertäckt i ca 40 minuter.
3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och arbeta ihop den. Tryck ut den på ett bakplåtspapper i en långpanna. Skåra degen i 20 rutor. Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk.
4. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla brödet med vatten och strö på solrosfrön.
5. Grädda brödet mitt i ugnen ca 20 minuter tills det fått fin färg. Låt kallna på galler under bakduk.
