Luftiga morotstekakor

5 dl vatten

1 dl olja

1 tsk salt

200 g rivna morötter

50 g jäst

½ dl ljus sirap

3 dl havregryn

3 dl dinkelmjöl

Ca 8-10 dl vetemjöl special

Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och lös upp jästen i vattnet.  Blanda ner sirap, olja och salt. Rör ner rivna morötter, havregrynen och dinkelmjölet. Rör sist ner vetemjöl och arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 min. Kavla ut degen på mjölat bakbord och ta ur rundlar med en form, (pepparkaksform 10 cm använde jag). Låt jäsa på plåt under bakduk ca 30 min. Grädda i ugn, 220 grader ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

Fluffiga morotstekakor

ca 20 st

5 dl vatten
1 dl olja, raps eller annan utan smak
4 dl rivna morötter (ca 150-200 g)
50 g jäst
½ dl ljus sirap
3 dl havregryn
3 dl dinkelmjöl
ca 8-10 dl Manitoba cream-mjöl eller vetemjöl special

Gör så här:
Börja med att riva morötterna.
Smula sedan ner jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader, och häll det på jästen. Rör tills den har löst sig. Blanda ner olja och sirap, därefter de rivna morötterna, havregrynen och dinkelmjölet. Blanda i salt och till sist Manitoba cream-mjölet (eller vetemjölet), lite i taget och blanda till en fast deg som släpper bunkens kanter. Bröd som bakas med Manitoba cream bör arbetas väl, gärna 10 minuter i köksmaskin.
Låt därefter degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, gärna i en timma.
Stjälp upp degen  på mjölat bakbord, knåda den lätt och kavla sedan ut till en 1 cm tjock kaka. Tag en mugg eller kopp eller annat som har passande storlek för en tekaka och tryck ut kakor. Lägg kakorna på bakplåtspappersklädd plåt, nagga dem lätt och låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
Grädda tekakorna i 225 grader varm ugn, i cirka 10 minuter.
Låt bröden svalna under bakduk.

Hjärtliga tekakor

ca 25 tekakor/hjärtan/älgar

3 dl + 2 dl mjölk
1 dl linfrön
1½ dl havregryn
50 g jäst
2 dl filmjölk
1 tsk salt
3 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
ca 10 dl vetemjöl

1. Koka en gröt på 3 dl mjölk, linfrön och havregryn. Låt den svalna.
2. Värm 2 dl mjölk till 37 grader. Lös upp jästen i den ljumna mjölken och tillsätt filmjölk, salt, sirap, bakpulver och det mesta av mjölet.
3. Arbeta degen smidig och låt den jäsa ca 45 minuter.
4. Kavla ut degen till en ca 2½ cm tjock kaka, tag sedan ut runda kakor med ett mått, ca 8 cm i diameter (eller annan rolig form :) ). Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper.
5. Nagga kakorna och låt dem jäsa ca 20 minuter.
6. Grädda mitt i ungen i 225 grader, ca 12 minuter. Låt dem svalna på galler.

Havre-tekakor

Före..
Efter...

Dessa jättegoda tekakor blir lite "sega" eftersom de innehåller havre.

ca 20 st

4 dl havregryn
5 dl lättmjölk eller vassle
½ dl rapsolja
50 g jäst
2 msk socker
½ tsk salt
ca 10 dl vetemjöl

Låt havregrynen svälla i mjölken några timmar eller över natten.
Värm sedan till fingervarmt, 37 grader, i till exempel micron. Smula i jästen och tillsätt olja, salt och socker. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt det mesta av mjölet och knåda degen smidig. Låt degen jäsa i ca 1 timma.
Knåda degen lätt och dela den sedan i ca 20 bitar. Kavla ut bitarna till 1 cm tjocka tekakor. Lägg på en smord plåt eller bakplåtspapper, nagga dem med en gaffel och låt jäsa ytterligare 40 minuter.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader i cirka 10 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.