fredag 18 juni 2010

Frukostbullar med solrosfrön


25 bullar


50 g jäst
½ dl olja
5 dl mjölk
250 g keso naturell
1 msk sirap
½ tsk mald brödkrydda, alt ½ tsk mald anis och fänkål
1½ tsk salt
½ dl solrosfrön
3 dl rågsikt
1 dl grahamsmjöl
ca 8 dl vetemjöl

Pensling
1 ägg eller mjölk
½ dl solrosfrön

1. Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader, häll i oljan och häll över jästen. Rör så att den löser sig.

2. Tillsätt keso, sirap, brödkrydda, salt och solrosfrön. Blanda i rågsikt, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl. Degen ska bli ganska lös. Arbeta degen minst 10 minuter för hand eller 5 minuter i maskin.

3. Låt degen jäsa ca 40 minuter.

4. Dela degen i 25 delar och rulla dem till bullar. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk ca 25 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

5. Pensla bröden med mjölk eller uppvispat ägg. Strö över solrosfröna.

6. Grädda bullarna på näst nedersta falsen i ugnen, ca 10 minuter.