Morotsfrallor med vallmofrön

 16 st stora frallor

50 g jäst

6 dl vatten 

3 msk rapsolja

1 tsk salt

120 g riven morot (ca 3 dl)

2 dl grahamsmjöl

12-13 dl rågsikt

Garnering:

1 ägg

vallmofrön (eller andra frön)

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll det över jästen, rör tills jästen löst sig. Blanda ner rapsolja, salt, rivna morötter och grahamsmjöl i bunken och rör om. Blanda ner rågsikten, lite i taget, tills degen blir blank och släpper bunkens kanter. Knåda några minuter. Täck degen med en bakduk och låt jäsa ca 40 minuter. 

Ta upp degen och knåda den lätt. Dela den i 16 bitar och forma avlånga bröd och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Jag gjorde 15 på plåten i 3x5 och den sista fick bli en tekaka, det funkade det också! 

Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Låt jäsa 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. 

Grädda bröden mitt i ugnen 15-17 minuter. Låt svalna på plåten.

Luftiga morotstekakor

5 dl vatten

1 dl olja

1 tsk salt

200 g rivna morötter

50 g jäst

½ dl ljus sirap

3 dl havregryn

3 dl dinkelmjöl

Ca 8-10 dl vetemjöl special

Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och lös upp jästen i vattnet.  Blanda ner sirap, olja och salt. Rör ner rivna morötter, havregrynen och dinkelmjölet. Rör sist ner vetemjöl och arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 min. Kavla ut degen på mjölat bakbord och ta ur rundlar med en form, (pepparkaksform 10 cm använde jag). Låt jäsa på plåt under bakduk ca 30 min. Grädda i ugn, 220 grader ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

Fluffiga morotstekakor

ca 20 st

5 dl vatten
1 dl olja, raps eller annan utan smak
4 dl rivna morötter (ca 150-200 g)
50 g jäst
½ dl ljus sirap
3 dl havregryn
3 dl dinkelmjöl
ca 8-10 dl Manitoba cream-mjöl eller vetemjöl special

Gör så här:
Börja med att riva morötterna.
Smula sedan ner jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader, och häll det på jästen. Rör tills den har löst sig. Blanda ner olja och sirap, därefter de rivna morötterna, havregrynen och dinkelmjölet. Blanda i salt och till sist Manitoba cream-mjölet (eller vetemjölet), lite i taget och blanda till en fast deg som släpper bunkens kanter. Bröd som bakas med Manitoba cream bör arbetas väl, gärna 10 minuter i köksmaskin.
Låt därefter degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, gärna i en timma.
Stjälp upp degen  på mjölat bakbord, knåda den lätt och kavla sedan ut till en 1 cm tjock kaka. Tag en mugg eller kopp eller annat som har passande storlek för en tekaka och tryck ut kakor. Lägg kakorna på bakplåtspappersklädd plåt, nagga dem lätt och låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
Grädda tekakorna i 225 grader varm ugn, i cirka 10 minuter.
Låt bröden svalna under bakduk.