Morotsfrallor med vallmofrön

 16 st stora frallor

50 g jäst

6 dl vatten 

3 msk rapsolja

1 tsk salt

120 g riven morot (ca 3 dl)

2 dl grahamsmjöl

12-13 dl rågsikt

Garnering:

1 ägg

vallmofrön (eller andra frön)

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll det över jästen, rör tills jästen löst sig. Blanda ner rapsolja, salt, rivna morötter och grahamsmjöl i bunken och rör om. Blanda ner rågsikten, lite i taget, tills degen blir blank och släpper bunkens kanter. Knåda några minuter. Täck degen med en bakduk och låt jäsa ca 40 minuter. 

Ta upp degen och knåda den lätt. Dela den i 16 bitar och forma avlånga bröd och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Jag gjorde 15 på plåten i 3x5 och den sista fick bli en tekaka, det funkade det också! 

Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över vallmofrön. Låt jäsa 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. 

Grädda bröden mitt i ugnen 15-17 minuter. Låt svalna på plåten.

Glutenfri limpa med brödkryddor

400 g vatten

25 g jäst

10 g fiberhusk

2 msk rapsolja

50 g mörk sirap

1 tsk salt

400 g Semper Grov Mix

1 tsk bakpulver

4 tsk brödkrydda (fänkål, anis, kummin)

Värm vattnet till 37 grader. Smula ner jästen i vattnet och rör om tills jästen löst sig. Vispa ner fiberhusken och låt det svälla några minuter. 

Blanda ner resten av ingredienserna i blandningen och arbeta degen med maskin eller med elvisp med degkrokar tills den är jämn, den ska vara kladdig och lös i konsistensen.

Smörj och bröa en avlång form (ca 2 liter). Klicka ut degen jämt i formen och släta till på toppen. Strö lite mjölmix ovanpå och låt jäsa under en bakduk i 50 minuter. 

Sätt ugnen på 200 grader. Grädda brödet i nedersta delen av ugnen i ca 45 min - 1 timma. Innertemperaturen ska bli 96 grader.

Ta ut brödet ur formen och låt det svalna på galler under en bakduk. 

Glutenfria Fröfrallor

 12-16 st

500 g kallt vatten

25 g jäst

40 g fiberhusk

100 g mörk sirap

250 g bovetemjöl

100 g fullkornsrismjöl (rismjöl går också bra)

1 tsk salt

40 g linfrön

50 g solrosfrön

solrosfrön till garnering

Smula jästen i vatten så att det löser sig. Vispa ner fiberhusken och låt svälla några minuter. Blanda ner resterande ingredienser och rör samman till en jämn, kladdig smet. Lägg en bakduk eller plastfolie över degbunken och låt jäsa i 2 timmar. 

Stjälp upp degen på bakbord, dela den i 12 delar om du vill ha lite större bullar eller 16 om du vill ha lite mindre. Forma degen till runda bullar utan att trycka ihop dem för mycket. Ta vatten på händerna så klibbar inte degen fast lika mycket. Doppa ovansidan av bullarna i solrosfrön och lägg dem på en plåt. Behövdes inget vatten för att forma dem så pensla med lite vatten innan de doppas i solrosfrön. Lätt på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare 30 minuter. 

Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. 

Aprikosbröd

Ljuvligt fluffiga och goda bröd med aprikoser och havregryn. Jag brukar baka ut dem i lite mer ovalare form.  

50 g jäst

5 dl vatten

½ dl olja

2 msk sirap eller honung

1 tsk salt

3 dl havregryn

20 torkade aprikoser (100 g)

10-11 dl vetemjöl special

 

Finhacka aprikoserna. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 

grader. Lös upp jästen i vattnet. Häll i olja, sirap, salt och havregryn. Låt svälla några minuter.  Tillsätt aprikoshacket och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig tills den släpper från degbunkens kanter och låt jäsa 45 min – 1 timma. Knåda degen på mjölat bakbord. Dela degen i 20 bitar som formas till bullar och låt jäsa på plåt 30-40 minuter. Pensla med lite vatten och strö på lite havregryn. Grädda i ugn, 225 grader i ca 12 minuter och låt svalna på galler under bakduk.

Luftiga morotstekakor

5 dl vatten

1 dl olja

1 tsk salt

200 g rivna morötter

50 g jäst

½ dl ljus sirap

3 dl havregryn

3 dl dinkelmjöl

Ca 8-10 dl vetemjöl special

Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och lös upp jästen i vattnet.  Blanda ner sirap, olja och salt. Rör ner rivna morötter, havregrynen och dinkelmjölet. Rör sist ner vetemjöl och arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 45 min. Kavla ut degen på mjölat bakbord och ta ur rundlar med en form, (pepparkaksform 10 cm använde jag). Låt jäsa på plåt under bakduk ca 30 min. Grädda i ugn, 220 grader ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.