Emmelys mikrokladdkaka

175 g smör eller margarin
3 ägg
3 dl socker
2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
4 msk kakao

Smält smöret, blanda i ägg och sedan de torra ingredienserna. Skölj en silikonform med kallt vatten och häll ner smeten. Kör på högsta effekt i mikron 5-7 minuter. Servera med grädde eller glass.

Chokladbollsdammsugare

Det var en evighet sedan jag bakade sist, men idag fick jag och William lite inspiration så vi gjorde chokladbollsdammsugare. Jättegoda!

ca 20 st

100 g smör eller margarin (rumsvarmt)
1,5 dl florsocker
2 msk starkt kaffe
1 msk kakao
1 msk vaniljsocker
4 dl havregryn
25 g choklad, smält (blockchoklad eller Marabou mjölkchoklad)

1 färdigkavlat tårtlock i marsipan eller marsipan, tunt kavlad 100 g choklad (till kanterna)


Gör så här:
Mixa havregrynen i en mixer så det blir fina smulor. Rör ihop smör och florsocker med en elvisp och tillsätt sedan kaffet. Blanda väl och tillsätt kakao, vaniljsocker och de finmalda havregrynen. Vispa till en fin smet. Smält 25 g choklad i en skål i mikron eller över vattenbad och häll sedan ner den i smeten. Vispa eller rör tills allt är ordentligt blandat. Ställ in i kylen en halvtimme. Tag sedan fram ur kylen och rulla dem till avlånga små korvar.
Skär marsipanen i lagom breda remsor, rulla chokladbollskorvarna i marsipanen tills de är helt täckta. Lägg dem med skarven nedåt på bakplåtspapper.
Smält chokladen till kanterna och doppa ändarna dammsugarna i chokladen.
Låt stelna och förvara i kylskåp.

KOJ:ens kardemummakaka

För några år sedan bodde jag granne med Kjell-Ove och Lena, och av Kjell-Ove fick jag detta recept, en ganska söt kardemummakaka. Jättegod och lättbakad!

2 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 tsk kardemumma
1½ dl mjölk
100 g smör eller margarin

Vispa ägg och socker poröst, tillsätt det smälta, avsvalnade smöret. `
Blanda mjölet med bakpulvret och kardemumman och rör ner det i äggsmeten.
Häll till sist i mjölken och rör försiktigt ihop till en slät smet.
Smörj och bröa en form, ca 1½ liter.
Grädda i 175-200 grader varm ugn, ca 30-40 minuter.
Stjälp upp och låt svalna.

Tips! Gör mjölkfri: Byt ut smöret/margarinet mot mjölkfritt margarin och byt ut mjölken mot havremjölk.

Cupcakes i miniformat

Jättesöta små cupcakes, alldeles lagom munsbit :) De små muffinsformarna finns på bland annat Coop och Lagerhaus. Jag gräddar dem i pappersformarna som jag satt i en muffinsplåt av teflon för att de inte ska flyta ut. Man kan ju variera smak på själva  muffinsen i oändlighet och så även med frostingen, men här kommer det recept jag gjorde häromdan när jag hade huset fullt av glada tjejer :)

Av detta recept blev det drygt 40 minimuffins.

3 ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
½ dl rapsolja
1 dl mjölk
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av en citron

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Smält smöret och låt det svalna.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och poröst.
3. Blanda ner det smälta, avsvalnade smöret och rapsoljan i äggsmeten.
4. Blanda i citronskal och saft.
5. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Blanda samtidigt ner mjölken och rör till en jämn smet.
6. Fördela smeten i små muffinspappersformar som du ställt i en muffinsplåt. Fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter. Låt muffinsen svalna.

Frosting:
60 g rumstempererat smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelfiaost

Karamellfärg
Strössel, sockerblommor, chokladhjärtan mm till garnering.

1. Rör smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelfiaost krämigt.
2. Dela upp frostingen i olika skålar om du vill färga den i olika färger och droppa därefter i karamellfärg efter tycke och smak. Det går också lika bra att behålla den vit.
3. Häll frostingen i en sprits och spritsa ut den på toppen av muffinsen och garnera med strössel, blommor, choklad eller vad du tycker är fint. Variera gärna spritsens munstycket så det blir olika mönster på frostingen, eller bred ut med en kniv.