Det här brödet blev högt och luftigt, så här höga brödkakor har jag nog aldrig lyckats få förut! Dessutom jättegoda och lätta att baka! Lite kasst mobilfoto bara..
4 brödkakor
50 g jäst
5 dl mjölk
75 g smör eller margarin
1 tsk bakpulver
1½ msk socker
1½ msk farinsocker
1 äggula
2 dl fullkornsdinkel
1 dl havregryn
1 dl rågmjöl
ca 10 dl manitoba cream mjöl (eller Vetemjöl Special)
1 tsk salt
Smula jästen.
Smält margarinet, slå på mjölken och låt det bli fingervarmt, 37 grader.
Blanda ner socker, bakpulver, äggula, dinkel, havregryn och rågmjöl.
Häll till sist i manitoba creammjölet och saltet, lite åt gången. Arbeta degen kraftigt tills den släpper bunkens kanter, i köksmaskin ca 10 minuter.
Låt degen jäsa ca 45 minuter.
Ta upp degen på bakbordet, knåda den lätt och dela den i 4 lika stora delar.
Forma varje del till en brödkaka, lägg på plåt med bakplåtspapper och nagga med en gaffel. Om man vill kan man ta ut ett litet hål i mitten så att det blir en klassisk brödkaka.
Låt jäsa ytterligare ca 45 minuter.
Grädda kakorna i mitten av ugnen i 225 grader, ca 10-15 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar