torsdag 16 juni 2016

Muffins utan ägg och mjölk

8 st

2 3/4 dl vetemjöl
1½ dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk fiberHusk
1½ dl vatten
½ dl flytande mjölkfritt margarin (50g)

Smaksättning:
2 msk kakao
eller
rivet skal av 1 apelsin och ca 1 msk apelsinjuice

Blanda vatten och fiberHusk i en kastrull och värm under omrörning tills det blir en genomskinlig gelé. Tillsätt margarinet och vispa några minuter.
Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och smaksättning i en bunke. Blanda ner fiberHuskmassan. Vispa med elvisp
till en jämn smet.
Klicka ut smeten i 8 st muffinsformar.
Grädda i 225 grader, ca 12 minuter.

fredag 17 juli 2015

Emmelys mikrokladdkaka

175 g smör eller margarin
3 ägg
3 dl socker
2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
4 msk kakao

Smält smöret, blanda i ägg och sedan de torra ingredienserna. Skölj en silikonform med kallt vatten och häll ner smeten. Kör på högsta effekt i mikron 5-7 minuter. Servera med grädde eller glass.

lördag 11 april 2015

Chokladbollsdammsugare





Det var en evighet sedan jag bakade sist, men idag fick jag och William lite inspiration så vi gjorde chokladbollsdammsugare. Jättegoda!

ca 20 st

100 g smör eller margarin (rumsvarmt)
1,5 dl florsocker
2 msk starkt kaffe
1 msk kakao
1 msk vaniljsocker
4 dl havregryn

25 g choklad, smält (blockchoklad eller Marabou mjölkchoklad)

1 färdigkavlat tårtlock i marsipan eller marsipan, tunt kavlad 100 g choklad (till kanterna)


Gör så här:
Mixa havregrynen i en mixer så det blir fina smulor. Rör ihop smör och florsocker med en elvisp och tillsätt sedan kaffet. Blanda väl och tillsätt kakao, vaniljsocker och de finmalda havregrynen. Vispa till en fin smet. Smält 25 g choklad i en skål i mikron eller över vattenbad och häll sedan ner den i smeten. Vispa eller rör tills allt är ordentligt blandat. Ställ in i kylen en halvtimme. Tag sedan fram ur kylen och rulla dem till avlånga små korvar.

Skär marsipanen i lagom breda remsor, rulla chokladbollskorvarna i marsipanen tills de är helt täckta. Lägg dem med skarven nedåt på bakplåtspapper.
Smält chokladen till kanterna och doppa ändarna dammsugarna i chokladen.
Låt stelna och förvara i kylskåp.

söndag 18 januari 2015

Bullar med pepparkaksfyllning

Som den hurtiga morsa jag tänkte vara så köpte jag en paket pepparkaksdeg när det började nalkas jul nån gång där i slutet på november. Så hurtig var jag visst inte att det blev några hembakta pepparkakor (inte ens av köpt deg...) så degen låg längst in i kylen och bäst före-datum närmade sig snabbare än en höststorm och såhär i mitten på januari är väl ingen sugen på att ställa sig och baka pepparkakor? Hittade några tips i en bakgrupp på Facebook vad man kunde hitta på med bortglömd pepparkaksdeg, så det här bakade jag idag:

Ca 40 bullar

125 g smör eller margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1,5 dl strösocker
0.5 tsk salt
Ca 13 dl vetemjöl, gärna vetemjöl special eller Manitoba Cream

Fyllning:
Rumstempererat smör eller margarin
Ca 500 g pepparkaksdeg 

Garnering:
1 uppvispat ägg
Pärlsocker eller hackad mandel

Smält margarinet och häll i mjölken. Låt blandningen bli 37 grader. Smula jästen i en  bunke och slå på mjölkblandningen och rör tills jästen har löst sig. Blanda i sockret. Blanda därefter i mjölet blandat med saltet. Ta lite i taget så att degen inte blir för torr, den ska nätt och jämt släppa degbunken. Tänk på att knåda degen lite extra om du använt mjöl med hög proteinhalt som tex Manitoba Cream. 
Låt degen jäsa övertäckt ca 45 minuter. 
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Kavla ut en stor rektangel  och bred det rumsvarma margarinet på den. Ta sedan och hyvla pepparkaksdegen med en osthyvel och lägg skivorna på degen så att det täcker hela. Rulla ihop rektangeln från långsidan och skär sedan rullen i ca 40 bitar. Lägg bitarna i bullformar på en plåt och låt dem jäsa övertäckta i 30-45 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader. 
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker eller hackad mandel. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.



söndag 6 juli 2014

Frukostcrunch

Mumsigt gott att ha i yoghurten eller filen! Piffa till med lite russin, torkade tranbär eller lägg på färsk frukt vid serveringen.

1 dl havrekärnor
1 dl melonkärnor
1dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
0,5 dl linfrön
1 dl cocosflingor 
1 tsk kanel
1 msk rapsolja eller annan olja utan smak
Ev. 1 msk flytande honung eller råsocker

Blanda alla frön i en bunke. Rör ner oljan och honung om du vill ha lite söt smak på crunchen, men det blir minst lika gott utan!
Bred ut på en plåt och rosta mitt i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter. Rör om var femte minut så att det inte bränns. 
Servera på yoghurt, keso, fil eller liknande tillsammans med färsk frukt. 

lördag 5 juli 2014

Hastbullar

24 st

7,5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1,5 dl strösocker
150 g margarin
Rivet skal av en citron eller 1 msk pressad citronsaft
3 dl mjölk

Fyllning:
50 g margarin
2 msk socker
2 tsk kanel

Garnering:
1 uppvispat ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Blanda vetemjöl, bakpulver, socker och rivet citonskal. Dela margarinet i mindre bitar och fördela det i mjölet med hjälp av fingrarna. Blanda ner mjölk och om du använder citronsaft så blanda ner det tillsammans med mjölken. Blanda till en jämn, fast smet.
Klicka ut smeten i bakformar på en plåt. 
Rör ihop margarin, socker och kanel.
Gör en litenfördjupning i varje bulle och klicka ner fyllning. Vik över lite av degen så fyllningen täcks litegrann.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda bullarna mitti ugnen i 250 grader, 10-12 minuter. 

Fyllningen kan varieras på många sätt, en klick hallonsylt, en äppleskiva eller russin som blandas ner i smeten.

måndag 30 juni 2014

Fluffiga morotstekakor
ca 20 st

5 dl vatten
1 dl olja, raps eller annan utan smak
4 dl rivna morötter (ca 150-200 g)
50 g jäst
½ dl ljus sirap
3 dl havregryn
3 dl dinkelmjöl
ca 8-10 dl Manitoba cream-mjöl eller vetemjöl special

Gör så här:
Börja med att riva morötterna.
Smula sedan ner jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader, och häll det på jästen. Rör tills den har löst sig. Blanda ner olja och sirap, därefter de rivna morötterna, havregrynen och dinkelmjölet. Blanda i salt och till sist Manitoba cream-mjölet (eller vetemjölet), lite i taget och blanda till en fast deg som släpper bunkens kanter. Bröd som bakas med Manitoba cream bör arbetas väl, gärna 10 minuter i köksmaskin.
Låt därefter degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, gärna i en timma.
Stjälp upp degen  på mjölat bakbord, knåda den lätt och kavla sedan ut till en 1 cm tjock kaka. Tag en mugg eller kopp eller annat som har passande storlek för en tekaka och tryck ut kakor. Lägg kakorna på bakplåtspappersklädd plåt, nagga dem lätt och låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
Grädda tekakorna i 225 grader varm ugn, i cirka 10 minuter.
Låt bröden svalna under bakduk.


Det här receptet kommer från www.kardemummagumman.se, och hon har gett sitt tillstånd att jag lägger upp receptet här, vilket jag ju inte kunde låta bli då de är sååå goda!

(Foto på tekakorna kommer snart...missade det när jag bakade dem häromdagen)